Pages

ტორტი პეროგი" мандариновый 'ну о-очень большой!'


Тесто:
сахар - 100гр.
яйца - 4шт.
ванилин - по вкусу
масло(маргарин) - 100гр.
мука - 300гр.
разрыхлитель - 1пакетик
Творожная масса:
творог мягкий диетический(выше 10% жирн.) - 1кило
сахар - 100гр.
яйца - 3шт.
пудинг(любой) - 1,5пачки
жидкость - по надобности(100мл)
Консервированные мандарины - 4-5 баночек
Посыпка;
кокосовая стружка - 1п.(200гр)
сахар - 100гр.
масло - 75гр
чашек кухонных обыкновенных - 5шт.
дуршлаг - 1шт.

протвень духовочный глубокий(!) - 1шт.

Зашла как-то ко мне соседка Зина...По-соседски угостила тортиком, поделилась рецептиком. И с тех пор (лет 13 уже) я пеку этот торт-пирог. Удаётся всегда. Сразу предупрежу - он ну очень большой (как это видно на фото). Но бывают такие дни когда съезжаются гости, или на работе на свой день рождения коллег угостить, или просто-напросто семья большая (как у меня). А если кому-то этот рецепт понравится но великоват - можно испечь из половинного кол-ва продуктов.

Т.к. рецепт огромный, попыталась усовершенствовать и упорядочить сам процесс. И вот что у меня получилось:
Берём 5 разных чашек и 1 дуршлаг. Начнём, нет не с начала, а с конца (это моё рац-предложение), позже поймёте почему.
1-я чашка - посыпка - кокос, масло, сахар пертираем.
2-я чашка (с дуршлаком) - открываем банки с мандаринами и туда, пусть стекают.
3-я чашка - творожная масса - всё сразу добавляем и хорошенько перемешиваем до однородности массы. Жидкость (воду, молоко или компот от мандаринов) в последнюю очередь и на глаз. Масса должна быть как густая сметана.
4-я чаша - для теста - муку, масло, разрыхлитель перетираем.
5- чашка - для теста - яйца, сахар, ванилин перемешиваем.
Включаем духовку, застилаем протвень бумагой для выпечки.
А теперь - кру-у-гом! И пошли назад с 5-ой до 1-ой чашки.
№5 + №4 - быстро перемешиваем и разма-а-зываем по протвеню равномерно (не пугайтесь что мало теста - так надо).
№3 - вываливам на тесто, разравниваем.
№2 - ровненько или как попало раскидываем мандарины.
№1 - посыпаем кокосом.
Протвень ставим в разогретую духовку на 1 час. Убавляем температуру до 150 градусов. За пару минут до конца (если кокос не подрумянился) прибавляем темпер. до 180 градусов.
Ждём-с...
Через час пирог готов. Но рано радуетесь - это ещё не всё.

Что-бы кокос при каждом укусе не осыпал нас с ног до головы накроем-ка мы его ещё горячим пищевой плёнкой и полотенцем - пусть остывает так.
Приятного чаяпития друзья !

Почему с конца начинаем? Во-первых - для теста чашки №4 и №5 сразу перемешивать не рекомендую, с любым тестом где есть разрыхлитель работать надо очень быстро, и чем тесто мягче тем быстрее. В его составе - кислота и сода ('шипучка' одним словом), и чем жиже тесто тем быстрее оно пенится, и не долго. Если тесту дать постоять то оно будет клёклым. Так что тесто - в последнюю очередь. А во-вторых из чисто практических соображений. Я мешаю и перетираю чашки №1, №4 и №5 в кухонном комбайне. Кокос перетёрла, высыпала - чашка от кухонного комбайна чистая. Муку с сахаром - тоже ещё чистая, ну уж после яиц с сахаром мыть надо, но это только 1 раз в самом конце.
Творог можно взять и обыкновенный, но желательно его перетереть через сито, чтобы был помельче. Жирность большой роли не играет, я пробывала разный - от 10% до 40%. Всегда прекрасно получалось. Мне подсказали что творог мелко измельчённый называется - творог мягкий диетический, и продаётся в рукавах.(Спасибо, Юра!)
Насчёт пудинга - он состоит на 99,9% из крахмала. 1пудинг - 4 столовых ложки с небольшой горочкой. Та что на этот пирог можно взять вмето пудинга - 6ст.л. простого крахмала.
Тесто очень липкое, размазывается плохо, поэтому сверху сбрызгиваю регулярно и щедро водой, помогает.

წყარო  ბეჭდვა


საკონდიტრო ნაწარმი

მომხმარებელი

სახელი პაროლი
  გამოსვლა

კატეგორიები

AgroKavkaz

Gia Kakabadze