Pages

გერმანული შოკოლადის ტორტი(German Chocolate Cake)


Для коржей: 

113 г сл. масла, комнатной температуры 
1/2 ст. коричневого сахара 
1/2 ст. обычного сахара 
2 яйца 
1 ч.л. ванильной эссенции 
150 г горького шоколада 
1/2 ст. воды 
2 ч.л. растворимого кофе в порошке 
2 ст.л. какао-порошка 
2 ст. муки для тортов 
2 ч.л. разрыхлителя 
1/2 ч.л. соды 
1/4 ч.л. соли 
1 ст. несладкого йогурта (или не очень жирной сметаны) 

Для крема: 

4 белка 
1/4 ч.л. винного камня 
10+3 ст. л. сахара 
1/4 ст. воды 
1,5 ст. сл. масла 
6 ст.л. какао-порошка 

2 ст. несладкой кокосовой стружки 

Коржи. 
Разогреть духовку до 170С(350F). 
Промаслить и присыпать мукой две круглые формы размером 8'(20 см). Выложить дно каждой формы пергаментной бумагой. 
В кастрюльке смешать нарубленный шоколад с кофе, какао и водой. Нагреть до полного растворения и дать остыть до комнатной температуры. 
Взбить масло с коричневым и белым сахаром в пышную массу. Добавить ванилин и по одному яйца. Продолжая взбивать на низких оборотах, влить шоколадную массу. 
Просеять муку с разрыхлителем, содой и солью. Добавить в общую массу в 3 приёма, чередуя с йогуртом. 
Разделить поровну тесто между двумя формами (постучать заполненными формами об стол, чтобы вышли на поверхность лишние пузырьки воздуха), и выпекать 20-30 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовые коржи подностью охладить. 

Крем. 
Из 10 ст. л. сахара и воды сварить сироп (238F). Взбить белки с винным камнем, постепенно добавляя 3 ст.л. сахара. Влить горячий сироп в белки, взбивая их на медленной скорости. Затем на самой высокой скорости довести их до глянцевого состояния. Масло должно быть мягким, но холодным. Продолжая взбивать белки, ввести масло небольшими порциями. На каком-то этапе покажется, что от него отделилась вода, но это не должно вас останавливать, нужно продолжать взбивать, пока крем не станет воздушным и глянцевым на вид. У меня это заняло где-то 10 мин. Добавить просеянное какао и взбить пока масса не станет однородной. 

Сборка. 
Разрезать охлаждённые бисквиты на 2 коржа (при желании можно пропитать обычным сиропом или сиропом, смешанным с ликёром). Покрыть каждый корж и бока торта кремом, и обсыпать подсушенной кокосовой стружкой. Охладить в холодильнике и подавать.

წყარო  ბეჭდვა


საკონდიტრო ნაწარმი

მომხმარებელი

სახელი პაროლი
  გამოსვლა

კატეგორიები

AgroKavkaz

Gia Kakabadze