Pages

ტორტი "ბოსტონი"' (Boston Cream Pie)


Бисквит: 

4 яйца, комнатной температуры 
2/3 ст. сахара 
3/4 ст. муки для тортов 
1/4 ч.л. соли 
1/2 ч.л. разрыхлителя 
1/3 ст. молока 
2 ст.л. сл. масла 

Крем: 

3 желтка 
2 ст.л. сахара 
1 ст. сливок 
1/2 ч.л. ванильной эссенции 

Глазурь: 

150 г шоколада 
2 ст. л. сливок 
2 ст. л. воды 
1 ст. л. глюкозы
Бисквит. 
Разогреть духовку до 170С. 
Застелить пергаментом круглую форму размером 8'(20 см). 
В кастрюльке или микроволновке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения, отставить в сторону немного остыть. 
Взбить миксером яйца и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин. 
Просеять муку с разрыхлителем и солью. 
Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой. 
Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать. 
Выложить тесто в приготовленную форму, разровнять и выпекать около 20 -30 мин, проверяя на готовность спичкой. 
Готовый бисквит полностью охладить и разрезать на 2 коржа. 

Крем. 
Разогреть духовку до 150С. 
Взбить слегка венчиком желтки с сахаром и ванилином. Довести сливки почти до кипения и постепенно влить их во взбитые желтки, помешивая венчиком. Вылить массу в любую неразъёмную форму для выпечки и поместить её в бОльшую глубокую форму, на дно которой налить кипяток. Вода должна доходить до середины формы с кремом. Это позволит крему равномерно запекаться. Выпекать 20-25 мин, проверяя на готовность, как и чизкейк - середина при лёгком потрясывании должна 'колыхаться' как желе. 
Полностью охладить в холодильнике в течении не менее 2 часов, затем взбить миксером до получения гладкой массы. 

Глазурь. 
Соединить в кастрюльке сливки, воду и глюкозу. Довести массу до кипения и залить ею нарубленный шоколад. Размешать до полного растворения. 

Сборка. 
Выложить весь крем на поверхность нижнего коржа. Накрыть вторым коржом. Залить глазурью, разровнять и присыпать бока бисквитной крошкой или дроблёнными орешками (по желанию). Поместить торт в холодильник для застывания глазури.

http://foreverculinary.com/2010/09/tort-biskvitnyj-boston/

წყარო  ბეჭდვა


საკონდიტრო ნაწარმი

მომხმარებელი

სახელი პაროლი
  გამოსვლა

კატეგორიები

AgroKavkaz

Gia Kakabadze