Pages

ტორტი «Шоколадный мокко»


Для теста (диам. 26 см): 
0,5 стакана какао 
1/3 стакана кипятка (или молока или 50/50) 
3 яйца 
около 1,5 стаканов муки 
3 стол. ложки крахмала 
пакетик разрыхлителя (у меня 18 гр) 
120 гр. сливочного масла 
1 стакан сахара 
100 гр. тёмного шоколада 
щепотка соли 
пакетик ванилина 

Для крема: 
200гр. сливочного масла 
1 банка варёной сгущёнки(2-2,5 часа) 
3 стол. ложки какао 

Для пропитки коржей: 
1 стол.ложка с горкой молотого кофе 
150гр кипятка (полстакана или больше) 
2 стол.ложки сахара 
2 стол.ложки коньяка или бренди или кофейного ликёра (можно больше) 

Для украшений: 
шоколадная глазурь или по желанию. 
У меня 100 гр.тёмного шоколада и молотый кофе. 

Приготовление такое: 
Весь процесс приготовления теста делать миксером или насадкой-венчиком на большой скорости. Какао просеять и смешать с кипятком, добавить часть сахара, соль. Масло распустить с шоколадом, смешать с какао и кипятком. Яйца взбить с остатком сахара. Просеять муку, крахмал, смешать их с разрыхлителем, ванилином и яйцами. Смешать все ингредиенты, взбить до густого однородного теста и ещё немного повзбивать. Тесто получается примерно как на оладьи. Т.е. от венчика рисунок остаётся, но быстро расходится.
Духовку заранее хорошо прогреть на 200град.(или как для бисквитов, ориентироваться по своей духовке , может хватить и 180град). Форму выстелить фольгой или пергаментом. Намазать маслом только дно, бортики не надо. Выложить тесто, выпекать около часа(смотреть готовность палочкой). Первые 25 минут не открывать духовку. Я пекла минут 30 на 200 град, потом ещё 20минут на 170. Тесто поднимается в два раза. После выпечки оставить корж на 15 -20 минут в форме, потом вынуть, снять фольгу и остудить на решётке.Оставить его в покое на ночь до пропитки. 
На следующий день обрезать немного края ровно по кругу,
разделить корж на 3 равные части поперёк. 
Для пропитки сироп варить не надо. Достаточно 1,5 ст.ложки ароматного кофе мелкого помола залить 1/2 стакана кипятка(если нравится мокрее, можно добавить до 2/3 стакана кипятка), добавить сахар и оставить до полного остывания. Потом отцедить, добавить 2 ст.ложки спиртного. 
Для крема взбить слив.масло с варёной сгущёнкой и какао. 
Уложить первый корж – пропитать,
намазать кремом,второй и третий аналогично. Остатками крема обмазать края. Поставить в холодильник на 4 часа. 
За это время сделать украшения для бочков и верха. Для этого
литку тёмного шоколада растопить, кисточкой тонко нанести на 2 целлофановых пакета, обсыпать кофе тонкого помола, поставить в морозилку или холодильник.еред подачей торт украсить тонкими ломанными кусочками шоколада с целлофана. Я ещё для бочков изобразила шоколадно-миндальные сердечки

წყარო  ბეჭდვა


საკონდიტრო ნაწარმი

მომხმარებელი

სახელი პაროლი
  გამოსვლა

კატეგორიები

AgroKavkaz

Gia Kakabadze