Pages

ტორტი "Трюфель"


Для бисквитных коржей: 
6 яиц 
0,5 ст. сахара 
3 ст.л. горячей воды 
3 ст.л. какао-порошка 
6 ст.л. муки 
3 ст.л. крахмала 
1 ч.л. разрыхлителя 

Для сиропа: 
0,5 стакана воды 
2 ст.л. сахара 
2 ст.л. сливочного ликёра 

Для крема: 
200 г горького шоколада 
2 стак. сливок 22% 

Для конфет-трюфелей: 
100 г молочного шоколада 
80-100 мл. сливок 
2 ст.л. сливочного ликёра 
1 горсть жаренных орехов 
4-6 ст.л. сухого молока 

0,5 шоколадки на стружку для покрытия торта. 

Приготовление:
Какао залить кипятком накрыть и пусть себе настаивается. 
Муку просеять смешать с крахмалом и разрыхлителем. 
Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков.(Я всегда ещё добавляю маленькую щепотку соли и пару капель лимонного сока) 
Желтки взбить с оставшимся сахаром до белой пены. 
Продолжая взбивать добавить какао и затем муку энд компани. 
Затем отставить миксер и аккуратно поднимая снизу вверх тесто по чуть чуть добавлять взбитые белки. 
Нарисовать на бумаге 8 окружностей, диаметром 20 см. 
Приблизительно по пол стакана тесна на круг, аккуратно выложить и разровнять.
Выпекать при 180С, 5-8 минут. 
Пусть остынут и снять бумагу. 

Сироп: 
В кипятке растворить сахар, добавить сливочный ликёр. Остудить.
Крем:Сливки довести до кипения, добавить в них шоколад, размешать и остудить. 
(Лучше всего крем делать на ночь, настоявшийся он ещё вкуснее.) 
Затем взбить до устойчивых пиков. (даже 22% отлично взбиваются)
Конфеты - Трюфели:Сливки довести до кипения, добавить шоколад и размешать. Влить ликёр.Орехи смолоть и добавить к массе. Смешать.Добавить сухое молоко, смешать. Масса должна быть густой и с трудом перемешиваться.Остудить, и сформировать конфетки в виде капелек. 
Обвалять в орехах, сухом молоке, какао и т.д. 

Сборка: 
Коржи промочить сиропом с двух сторон, и промазать кремом.
Кремом также обмазать верх и бока торта.Посыпать шоколадной стружкой натёртой на мелкой тёрке. 
Украсить конфетами-трюфелями.
Дать отдохнуть себе и торту...и можно угощаться и наслаждаться!

წყარო  ბეჭდვა


საკონდიტრო ნაწარმი

მომხმარებელი

სახელი პაროლი
  გამოსვლა

კატეგორიები

AgroKavkaz

Gia Kakabadze