Pages

მედოკი «Пчелка»


Для медовых коржей: 

- мука пшеничная 4 стакана (1 кг) 
- яйцо 4 штуки 
- сахар (у меня был коричневый тростниковый) 400 гр 
- масло сливочное 160 гр 
- мёд 230 гр 
- сода 4 ч.ложки
Сразу хочу предупредить т.к. я делала два торта то и количество продуктов указано на 2 шт (по 7 коржей в каждом, d коржей в 1 торте примерно 20 см, во втором 25 см)Яйца соединить с сахаромСлегка взбитьЗатем добавить мед, масло сливочное, содуВсе хорошо перемешать и поставить на водяную банюПрогревать, при постоянном помешиваниии до темно-золотистого цвета массыЗатем массу снять с плиты, всыпать муку (просеять в массу)Затем массу снять с плиты, всыпать муку (просеять в массу)Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре (для убыстрения процесса вы можете поставить тесто в холодильник)Наше тесто отлежалось, остыло - отдохнуло.Начинаем раскатывать коржи - чуть присыпаем мукой стол, отщипываем от теста кусочек и раскатываем скалкой до толщины 5 ммВырезаем коржи (я для этого использую тарелку нужного диаметра)

(к обрезкам коржей добавляем тесто и раскатываем по новой - для следующего коржа, или выпекаем вместе с коржами - чтобы потом использовать для обсыпки боков торта)Выпекаем коржи при температуре 200оС. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки - 3-7 мин. Выпеченные коржи складываем стопочкой, охлаждаем при комнатной температуре.

Для крема: (на 2 торта) 

- сметана (жирность 25-30%) 800 гр 
- сливки 33% 300 гр 
- вареная сгущенка 2 банки (760гр) 
- мед 4 ст.ложки 
для крема которым будем покрывать верх торта нужен ещё желатин - 1 пачка 11 гр. (для крема внутрь тортика желатин не нужен)
Соединить сметану, сливки, вареную сгущенку и мёдВзбить миксером до однородной массы.Все! Крем готов! 
Разделить крем на 2 части. Меньшая часть - для верха торта.
Большей частью крема смазываем остывшие коржиИ ставим торт - заготовку в холодильник. 

Тем временем приготовим желатиновый крем. 

1 пачку желатина залить холодными сливкамиДать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро - в течение 5-7 мин.) 
Вот такая густая масса у нас получилась после набухания
Перекладываем желатиновую массу в кастрюльку и ставим прогревать на плитуПостоянно помешиваем, не доводя до кипения! 
Вот такой растопленный желатин должен получится
Чуть охлаждаем желатин (не до застывания! Минуты 2-3, не больше!)И аккуратно, при постоянном помешивании, вводим его в кремТ.к. желатин ещё горячий, то после добавления его в крем - крем становится достаточно жидкий, не пугайтесь так и должно бытьИ сразу - не давая крему остыть, заливаем верх и бока торта и разравниваем лопаточкойДелаем "соты" Для этого берем нашу "волшебную" плёнку с пузырьками и прикладываем к верху тортачуть надавливая, прижимаем по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в кремВы можете сделать только верх торта с сотами, или если кол-во пленки позволяет, то можно ею обернуть весь торт (в этом случае уже не нужно будет обсыпать бока торта крошкой)Ставим наш торт на 15-20 мин в холодильник, чтобы схватились соты. Или, для "верности" вы можете сразу обсыпать бока торта крошкой медовых пластов, затем приложить пленку и поставить застывать на всю ночь в холодильник, как я в этот раз и сделала. 

Для обсыпки боков торта измельчаем обрезки медовых пластов (я для этого использую миксер)
(В эту крошку вы можете по своему желанию добавить грецкие орехи и тертый шоколад). 

Утром аккуратно снимаем пленку. 

Т.к. я делала 2 торта и обрезков медовых коржей у меня было мало то я 1 торт обсыпала с боков мюслями с кусочками фруктов
И украшаем пчёлами из шоколадного ганаша

 

წყარო  ბეჭდვა


საკონდიტრო ნაწარმი

მომხმარებელი

სახელი პაროლი
  გამოსვლა

კატეგორიები

AgroKavkaz

Gia Kakabadze