Pages

კუბდარი


მოვზილავთ ცომს(დროჟით რათქმაუნდა)
ხორცს დავჭრით წვრილად ნუ დაახლოებით თითზე ფრჩხილის ტოლი (უმჯობესია იყოს საქონლის 70% + ღორის 30%) თუ არადა იყოს 100 % საქონლის... ისე 100% ღორისაც მიჭამია რომელიც მე არ მომწონს.
დავჭრით წვრილად ხახვს , ნიორს გემოვნებით + უცხო სუნელი + ქინძი + გიცრული(ძირა) + წიწაკა + მარილი    მთავარია გუბდარში ბევრი შიგთავსი და ცოტა ცომი wink.gif

და ავურევთ ერთმანეთში,

უმჯობესია გავაჩეროთ მინიმუმ ნახევარი საათი მაინც (რათა გაუჯდეს) და შემდეგ როგორც ხაჭაპური ისე გუნდებად შევკრათ და დავაცხოთ.


ქონი იმდენი უნდა ჰქონდეს რომ პირში არ გრძნობდე ანუ გამომცხვარ კუბდარში წვენად უნდა გადაიქცეს
ამასთანავე ძალიან "იზიაშნი" უნდა ცომის ფენა, დიდი ცომის ფენა არ არის სასიამოვნო, + ხოცით უნდა იყოს გაძეძგილი
ხორცი სასურველია იყოს საქონლის და თუ + 20% ან თუნდაც 50%-ს ღორსაც გავურევთ ამით არაფერი შავდება, შეიძლება პირიქით უფრო პიკანტურიც კი იყოს....


ცომი ფაფუკი არ უნდა მოიზილოს განსხვავებით ხაჭაპურის ცომისაგან,რადგან ხორცი შიგ უმად იდება,ჯერ ერთი ფაფუკი ცომი ვერ გაუძლებს მძიმე მასას და მეორეც,წვენი იქმნება შიგნით ცხობის დროს და აუცილებლად გახეთქავს ცომს.
გული ასე მზადდება:წვრილად დაჭრი ცხიმიან ხორცს.შეიძლება ღორის და საქონლის ხორცის ნარევი.წვრილად და|ჭრილი ხახვი,ჩანაყილი ან Dაჭყლეტილი ნიორი,სვანური მარილი და ცოტა ლუდი ან ღვინო,რაც ხელს უწყობს ხორცის დარბილებას და წვნიანს ხდის კუბდარს(მთლად ხინკალივით არა,მაგრამ თავის სისველე უნდა ქონდეს შიგნით).ცხვება დაბალ ცეცხლზე,რომ ცომმა არ დაასწროს ხორცს გამოცხობა.
ცომის მომრგვალების მერე ბოლომდე არ იკვრება,ცოტათI ღია რჩება და ისე ცხვება,ასე ცხობისას შიგნით წარმოქმნილი წვენი ცომს არ აზიანებს და შესაბამისად კუბდარი რბილი და ნაზი გამოდის,ხორცი არ არის საღეჭი და გაფშეკილი



 

წყარო  ბეჭდვა


ცომეული

მომხმარებელი

სახელი პაროლი
  გამოსვლა

კატეგორიები

AgroKavkaz

Gia Kakabadze