Pages

ხორციანი წვნიანი ბოსტნეულით


  • телятина с косточкой - 600г
  • грибы белые (шампиньоны) - 400г
  • луковица - 1шт.
  • морковь средняя - 1 шт.
  • небольшой корешок петрушки (сельдерея)
  • вино белое сухое - 100мл
  • сок 1/2 лимона (лайма)
  • шпинат - пучок
  • щавель - пучок
  • желток яичный - 1 шт.
  • укроп, петрушка
  • сливки 33% (сметана) - 3 ст.л.
  • белые сухарики - 100г
  1. В оригинальном рецепте суп был со свежими шампиньонами, у меня же были замороженные белые грибы, их и использовала
  2. Сварить бульон из телятины. За полчаса до его готовности (откуда узнать, когда та готовность, поэтому я сделала это через час после начала варки) в кастрюлю положить надрезанные крест-накрест с одного конца морковь, луковицу и корешок петрушки (петрушки корневой не было, поэтому взяла кусочек корневого сельдерея).
  3. Грибы вымыть и нарезать кусочками.
  4. Когда овощи станут мягкими, вынуть их из бульона вместе с мясом.
  5. Мясо отделить от костей, порезать на небольние куски.
  6. Бульон процедить, снова довести до кипения.
  7. В кипящий бульон опустить нарезанные грибы и мясо.
  8. Отжать сок из половинки лимона (лайма) и растереть его с желтком. Полученную смесь развести белым вином.
  9. Всю зелень хорошо вымыть холодной водой, подсушить.
  10. Щавель и шпинат мелко нарезать. Зелень положить в кипящий суп тогда, когда грибы будут готовы.
  11. Сразу же влить в кастрюлю смесь из лимонного сока, желтков и вина и, как только суп закипит, снять с огня.
  12. Порубленные укроп и петрушку добавить в порционные тарелки.
  13. Подавать с маленькими белыми сухариками и густыми сливками, вместо сливок я брала густую деревенскую сметану

http://www.redmediatv.ru/video.php?id=29203  

Мужская еда. Выпуск № 178 "Суп с вантонами". 11.01.2012

   

 

წყარო  ბეჭდვა


წვნიანები

მომხმარებელი

სახელი პაროლი
  გამოსვლა

კატეგორიები

AgroKavkaz

Gia Kakabadze